BALIN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
Su İçeriği
Balın su içeriği, temel olarak nektardan kaynaklanmaktadır. Su içeriği balın kalitesi, viskozitesi, kristalleşmesi ve tadı üzerine etki etmekte ve balın raf ömrü ile olgunluk düzeyinin belirlenmesinde bir kriter olarak kabul edilmektedir.
Protein ve Am...
BALIN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ
Viskozite
Viskozite sıvı haldeki moleküllerin, sürtünme kuvvetine bağlı olarak akışa karşı gösterdikleri direnç olarak tanımlanmaktadır. Bal sahip olduğu şeker içeriği nedeniyle viskozitesi yüksek bir gıdadır.
Elektriksel İletkenlik
Balda elektrik iletkenl...
• Bal, antibakteriyel bir özelliğe sahip olduğundan içerisinde mikroorganizma yaşayamaz ve çoğalamaz.
• Bal, antibakteriyel özelliği ile ağız, boğaz ve bronş enfeksiyonlarına karşı kullanılmaktadır.
• Balın yalnızca bakterilere karşı değil aynı zamanda virüs, mantar ve parazitlere kar...
